Dieta South Beach została stworzona przez kardiologa Artura Agatstona, który pracował w szpitalach na terenie Miami i Florydzie. Prawdopodobnie dlatego nosi ona nazwę South Beach, czyli południowa plaża. Dieta South Beach jest dietą niskokaloryczną, która kładzie nacisk na konsumowanie "dobrych węglowodanów" i "dobrych tłuszczów". Doktor Agaton rozwinął tą dietę dla swoich pacjentów, dopracował ją podczas badań nad dietą.
Dr. Agatston sądzi, że dodatkowe spożycie tak zwanych "złych węglowodanów", takich jak szybko zaabsorbowanych węglowodanów znalezionych w jedzeniu z wysokim indeksem glikenicznym, wywołują syndrom zwany oporem insulinowym. W dodatku, on sądzi wraz z wieloma lekarzami, że dodatkowe zużycie "złych tłuszczów", takich jak nasycone tłuszcze przyczynia się do wzrostu chorób układu krążenia. By zapobiec tym dwóm warunkom, dieta South Beach minimalizuje zużycie złych tłuszczów i złych węglowodanów i zwiększa zużycie dobrych tłuszczów i dobrych węglowodanów.
Dieta South Beach składa się z trzech Etapów
We wszystkich trzech etapach doktor Agatston poleca minimalizowanie zużycia złych tłuszczów.
Etap I diety South Beach
Trwa dwa tygodnie. Polega na próbie eliminacji oporu insulinowego przez unikanie węglowodanów o wysokim indeksie glikenicznym, takich jak produkty mleczne, cukry, słodycze, chleb, ziemniaki, owoce, nasiona zbóż. Podczas tego etapu, doktor Agatston twierdzi, że ciało straci swój opór insulinowy i zaczynie spalać dodatkową tkankę tłuszczową, a zarazem pozwala schudnąć 4 do 6 kilogramów. Przez pierwsze dwa tygodnie powinno się jeść normalnej wielkości porcje mięsa, ryb, warzyw, jaj, serów i orzechów. Ten etap obejmuje trzy posiłki dziennie, plus przekąski, powinno się jeść do zaspokojenia głodu. Żaden alkohol nie jest dozwolony (chociaż czerwone wino zostanie wprowadzone później w małych ilościach). Dieta Soutch Beach zmienia chemię ciała i powoduje koniec łaknienia cukrów i skrobi.
W etapie I diety South Beach możemy spożywać duży wachlarz posiłków między innymi:
polędwica wołowa, indyczą, drobiową pierś, owoce morza(wszystkie typy ryby i skorupiaków, krewetki, małże jadalne, ostrygi), wieprzowinę, cielęcinę, sery (beztłuszczowe zawierające niski poziom tłuszczu),biały ser (1-2% albo beztłuszczowy), serek śmietankowy, ser feta, ser mozzarella, parmezan, orzechy(migdały, masło orzechowe, orzechy ziemne), pistacje, jajka(spożywanie jajek nie jest ograniczone o ile inaczej zalecił Twój lekarz), tofu, warzywa (szparag, fasola, soczewica, soja, groch łuskany, brokuł, kapusta, kalafior, seler, zielone warzywa, ogórki, bakłażan, sałata, grzyby, szpinak, rzepa, cukinia, rzodkiewki), tłuszcze(oliwa z oliwek), produkty mleczne(dwie filiżanki, jogurt mają być spożywane codziennie), przyprawy(wszystkie rodzaje przypraw nie zawierających cukrów), słodkości (limit do 75 kalorii dziennie), cukierki (twardy, bez cukru), proszek czekoladowy (nie zawierający cukrów), kakao (w proszku nie zawierające cukru) , wszelakiego rodzaju sosy.
Jedzenie zabronione w I etapie diety South Beach:
wołowina, wątróbka, kaczka, gęś, produkty drobiu (zmiksowane), wieprzowina(pieczona szynka), cielęcina (pierś), sery)tłuste), warzywa (buraki cukrowe, marchew, ziarna zbóż, ziemniaki, owoce(unikać wszystkich owoców w etapie I wliczając w to: Jabłka, morele, jagody, grejpfrut, brzoskwinie, gruszki), skrobia i węglowodany (unikać wszystkich jedzeń bogatych w skrobię w etapie I wliczając w to: chleb (wszystkie typy), ziarna zbóż, mąkę owsianą, ryż (wszystkie typy), makarony (wszystkie typy), ciasta i pieczone towary (wszystkie typy)), alkohol jakiegokolwiek rodzaju(wliczając w to piwo i wino), keczup, suszone mięso, napoje kofeinowe (do 1-2 porcji dziennie).
Etap drugi diety South Beach
Po dwóch tygodniach diety South Beach zaczynamy etap drugi. Pełnoziarniste posiłki, owoce, warzywa, produkty mleczne powracają do
diety South Beach
, jednakże co jest istotne, ilości spożywane w tej fazie są mniejsze niż na początku diety. Słodkie ziemniaki są również dozwolone, oraz czerwone wino.Etap trzeci diety South Beach
Po uzyskaniu pożądanej wagi, dieta South Beach przechodzi w etap trzeci, nazywanym etapem podtrzymania. Etap trzeci diety South Beach kładzie nacisk na spożywanie trzech pełnoziarnistych posiłków zawierających oraz trzech posiłków dziennie zawierających owoce.
Dieta South Beach rozróżnia dobre i złe węglowodany oraz dobre i złe tłuszcze:
Dobre węglowodany są bogate w błonnik, czy w dobre tłuszcze co oznacza ze są powoli absorbowane do organizmu. Inne preferowane węglowodany są te które zawierają odżywcze składniki. Przykładem może być brązowy ryz. Jedząc jakiekolwiek węglowodany Dr. Agatston poleca także spożywanie dużo błonnika, tłuszczów by węglowodany się wolno przyswajały.
Dobre tłuszcze to te które zawierają kwasy omega 3, które znajdują się w szczególności w rybach.
Dieta South Beach kładzie nacisk na stale zmiany nawyków odżywiania, różnorodność spożywanych posiłków, dostosowania się do określonych godzin spożywanych posiłków. Dieta South Beach zaleca spożywanie pełnych ziaren , warzyw, owoców, ryb, czyli kwasy omega-3. Dieta South Beach zniechęca do spożywania produktów przetworzonych, cukrów, tłuszczy zwierzęcych, oraz tłuszczów nasyconych. Atutem Diety South Beach jest brak nacisku na liczenie spożytych kalorii, czy ograniczanie ilości dań, jemy do momentu gdy czujemy się syci. Dieta również zaleca spożywanie sześciu posiłków dziennie: śniadanie, obiad, kolacja oraz trzy przekąski miedzy posiłkami.
