Wyobraźcie sobie dietę, gdzie możecie pić czerwone wino i jeść ciemną
czekoladę. Tylko Francuz mógł wymyślać taki rodzaj diety.
Tym Francuzem jest Michaela Montignaca, a nazwa diety Montignaca pochodzi od jego
nazwiska Sieta Montignaca.
Możliwe, że mobilizacją, powodem stworzenia takiej diety Montignaca, była dolegliwość
na którą cierpiał jego ojciec, a także on sam podczas swojej młodości, czyli NADWAGA.
Jedzenie węglowodanowo-wysokokaloryczne jest sklasyfikowane zgodnie z indeksem glikemicznym (GI). Po spożyciu węglowodanów robi się test krwi, który określa nam poziom glukozy we krwi, nazywany indeksem glikemicznym.
Wysoki poziom Gi jest niezdrowy dla zdrowia, z wyjątkiem takiego jedzenia jak marchewka, która ma wysoki poziom GI, ale niska zawartość węglowodanów, co nie powoduje wysokiej ilości cukru we krwi.
"Złe węglowodany", taki jak te w cukierkach, ziemniakach, ryżu, i białym chlebie, nie powinny być spożywane razem z tłuszczami, głównie podczas fazy pierwszej. Zgodnie z teorią Montignac, kombinacja ta prowadzi do odkładania się w organizmie tłuszczu spożywanego w pokarmie.
Niektóre rodzaje makaronów, wiele różnych gatunków i jedzenie bogate w błonnik nie zawiera dużego poziomy GI.
Ponadto, jakość tłustej żywności zależy od kwasów tłuszczowych: kwas wielonienasycony omega 3 kwasy (tłuszcz rybny) tak samo jak jak kwas jednonienasycony kwasy (oliwa z oliwek) są najlepszym wyborem. Masło i tłuste pożywienie powinno być ograniczone, oraz zabronione jest smażenie posiłków na maśle.
Dieta Montignaca składa się z dwóch etapów:
Etap pierwszy
Zwana etapem tracenia wagi. Etap ten składa się z jedzenia odpowiednich węglowodanów, dokładnie tych z Gi poniżej 35. Proteiny 1.3 do 1.5 gramów na kilogram powoduję spadek wagi zazwyczaj dzięki rybom. Etap pierwszy powinien trwać od 2 do 3 miesięcy, powinno się spożywać trzy pełne posiłki dziennie. Przykładowy menu dla fazy pierwszej: Śniadanie powinno zawierać żywność bogatą w błonnik np. płatki zbożowe(które nie zawierają cukru, nie mogą to być także płatki zrobione lub zawierające kukurydze lub ryż) i chude mleko. Obiad, a nie kolacja, powinien być Twoim największym posiłkiem. Obiad może zawierać np. mięso rybie, lub drobiowe, najważniejsze, że musisz je połączyć z ważywami np. w postaci sałatki. Kolacja może zawierać pokarm bogaty w błonnik, oraz " dobre" węglowodany zawarte w chlebie razowym, ale ponownie powinno się spożywać warzywa jak w poprzednim posiłku. Owoce powinno się spożywać osobno, przed lub po posiłku. Ilości mogą być nieprzestrzeganie.
Etap drugi
Etap stabilizacji oraz zapobiegania. W fazie tej są dozwolone maksymalnie dwie lampki wina czerwonego lub białego dziennie, powinno się zacząć pić po posiłku kiedy jest żołądek pełny. Jest udowodnione iż czerwone wino ma korzystny wpływ na serce i poziom insuliny we krwi.
Klasyfikacja
Niski pozim GI
Średni poziom GI
Wysoki poziom GI
Poziom GI
55 albo mniej
Od 56 do 69
70 albo więcej
Przykłady żywności
